Le chardonnay  ou melon à queue  rouge, second cépage commun avec la Bourgogne voisine. Il arrive en tête avec environ 55% de l’encépagement du vignoble jurassien.  C’est un plant qui s’adapte assez bien à tous les types de sols.
Ses feuilles sont moyennes, minces et légèrement ciselées. Ses grappes sont de tailles moyennes avec des petits grains sphériques à pellicule fine, translucide qui arrivent à maturité vers mi-septembre.