Fondue  Arboisienne

pour 6 personnes :

200 g/ personne , de viande blanche dinde ou poulet soit 1,2 kg

1 kg de pommes de terre (la ratte)

2 bouteilles de poulsard

2 feuilles de laurier  sauce

sauce mayonnaise (curry, poivre, aïoli, etc…….)

Vider les 2 bouteilles dans le caquelon à fondue,  mettre les 2 feuilles de laurier dans le vin,  faire une ébullition sur le gaz  puis installer  le  caquelon sur le réchaud : faire cuire les pommes de terre  à la cocotte, tremper les morceaux de viande dans le vin  et attendre  que le cœur de la viande soit cuit.